Приготовление корма.

При приготовлении корма необходимо стремиться к тому, чтобы обработка его не вызывала потери составных частей, особенно солей и витаминов, и облегчила бы усвоение корма.

Сырые продукты безусловно богаче витаминами, чем вареные. Тем не менее их все же надо варить. Варка убивает бактерии и яйца глист, превращает крахмал в легче усвояемый и переваримый крахмальный клейстер, а в растительной пище, кроме того, размягчает клетчатку и тем самым облегчает доступ пищеварительных соков к заключенным в пей питательным веществам. Варка не уничтожает всех витаминов. Активность последних при умелой варке можно сохранить.

Чтобы продукты при обработке перед варкой и во время самой варки не теряли своих качеств и принесли бы собакам больше пользы, необходимо соблюдать следующие правила.

Мясо обмывают в чистой, холодной воде и закладывают его в котел или кастрюлю целым куском. Если корм готовят для нескольких собак, мясо разрубают на куски весом не больше 1 кг. Мыть мясо в горячей воде не следует, так как при этом из него удаляется часть очень ценных белков и солей. Нельзя также закладывать мясо для варки в кипящую воду. В этом случае на поверхности мяса свертываются белки и мешают выварке из мяса экстрактивных и питательных веществ. Если же вода с находящимся в ней мясом нагревается постепенно, экстрактивные и питательные вещества из мяса вывариваются наиболее полно и бульон получается наваристым и ароматным.

Свежее мясо перед закладкой в котел не следует долго вымачивать, так как от этого оно значительно теряет свои питательные и вкусовые свойства. Если вымытое мясо не сразу закладывают в котел, то его кладут в чистую посуду, а при закладке в котел сюда же сливают и весь сбежавший с мяса сок.

Солонину перед варкой тщательно вымачивают во избежание солевого отравления собак. Продолжительность вымачивания зависит от крепости посола солонины, величины вымачиваемых кусков и частоты смены воды. Для вымачивания солонину разрезают на небольшие куски, помещают в сосуд из неокисляющегося материала и заливают водой примерно из расчета 2 л воды на 1 кг солонины. Через каждые 2–3 часа воду меняют. Вымачивание длится 20–24 часа. Чем меньше куски и чем чаще меняют воду, тем скорее удаляется соль. Вымачивание ускоряется также, если в кусках солонины сделать ряд надрезов.

Солонину можно вымачивать, поместив небольшие куски мяса в плетеную корзину и погрузив ее в реку. Срок вымачивания в таких случаях сокращают до 6–8 часов. Необходимо помнить, что потери питательных веществ при вымачивании солонины составляют приблизительно 10 %.

При варке крупной рыбы ее очищают от чешуи, потрошат, удаляют плавники, хвост и голову, разрезают вдоль спины пополам и выбирают кости, промывают в воде, режут на куски и после этого закладывают в котел.

Соленую рыбу необходимо предварительно хорошенько вымочить, для чего ее прежде всего на 30–40 минут погружают в холодную воду. После этого рыбу очищают от чешуи, обрубают голову, хвост и плавники, разрезают на куски, помещают в сосуд и заливают водой так, чтобы она покрывала куски сантиметров на 20. Рыбу вымачивают сутки, меняя воду через каждые 2–3 часа. Процесс вымачивания можно ускорить, если разрезать рыбу на мелкие куски и вымачивать их в проточной воде. Вымоченная рыба очень быстро портится, поэтому ее нельзя оставлять в таком виде на длительное время, а следует немедленно сварить.

Мелкую рыбу или рыбные отходы надо разваривать до такого состояния, пока кости станут мягкими, рассыпчатыми.

Крупу перебирают, промывают и предварительно замачивают в небольшом количестве воды. В воде крупа разбухает и лучше разваривается. Овсяную и ячневую крупу размачивают в течение трех часов, а рис значительно дольше — до 12 часов. В котел крупу закладывают вместе с остатком воды, в которой она размачивалась, чтобы сохранить перешедшие в воду соли и витамины.

Страницы: 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Смотрите также

Морфологические особенности головы собаки
Собака – первое животное, прирученное человеком. С глубокой древности и до наших дней она преданно служит ему. Собака охраняла человека от зверя, помогала ему добывать пищу и одежду, служила н ...

ПОЛОВАЯ СТЕРИЛИЗАЦИЯ
Термином «половая стерилизация» обозначают хирургические операции на половых органах или иные воздействия, направленные на искусственное нарушение способности животных воспроизводить потомство. Со ...

Некоторые наследственные болезни собак
Благодаря упорному труду советских кинологов, служебные, охотничьи, декоративно-любительские породы собак широко распространены в нашей стране и в последнее десятилетие заметно усовершенствовались ...